خلاصه راهنمای کاشت کاهو:
مقدمه :
کاهو یکی از قدیمیترین و شناخته شده ترین سبزیهای سالادی دنیا میباشد. در برخی منابع قدمت کشت آن را حدود ۲۵۰۰ سال و برخی از منابع ۴۵۰۰ سال قبل از میلاد ذکر کرده اند. در کتاب واویلف مبدا آن را مدیترانه و در منابع دیگر آسیا و ایران و حواشی ایران دانسته اند زیرا در سفره ی غذای شاهان پارسی وجود داشته است در ابتدا هم گیاهی دارویی بوده و هم برای گرفتن روغن از آن استفاده میشده است. Lactuca scaviola یا Lactuca serriola که کاهوهای امروزی از این گونه به وجود آمده اند اما L.canadensis, L.virosa نیز تبادل ژنی داشتند و در ایجاد کاهوهای امروزی نقش داشته اند قبل از اهلی شدن شبیه دیگر گیاهان کاهو بسیار تلخ و خاردار بوده و head تشکیل نمیداده است و شیرابه زیادی هم داشته اند. گیاهان وحشی بشدت روز بلند بودند خوردن کاهو به دلیل ماده Lactucin آرام بخش است کاهویی که تولید head میکند از سال ۱۹۴۳ کشف و گزارش شده است.
گیاه شناسی
کاهو، دارای یک ساقه ی فشرده کوتاه و استوانه ای شکل است که برگ هایی بدون دمبرگ حول آن بوجود میآیند که به این ساقه کوتاه و برگهای اطراف آن Head (سر) گویند. رنگ برگ ها بسیار متنوع و به رنگهای سبز روشن ،سبزتیره، ارغوانی، بنفش و غیره .است در ایران بیشتر کاهوهای سبز کشت و کار می.شوند برگ های بیرونی در معرض نور بیشتری هستند بنابراین تیره ترند و مقدار ویتامین و مواد غذایی بیشتری دارند و ارزش غذایی بالایی دارند. از سوی دیگر برگ های بیرونی حاوی Lactucin بیشتری هستند بنابراین برگ - های بیرونی تلخ میشوند ریشه اصلی گیاه تقریباً عمیق بوده و تا عمق یک متر در خاک نفوذ می کند ولی ریشه های کاذب که جذب مواد را انجام میدهند سطحی هستند بنابراین به کم آبی حساس است به خصوص اگر نشاکاری شود گل حالت خوشه ای دارد یعنی ساقه گل - دهنده منشعب میشود بنابراین در هر کدام از گلها ۱۰-۱۵ تا ۲۵ گلچه وجود دارد و گیاه کاملاً خودگشن است. بذر حالت کشیده و دو تیپ رنگی سفید) و تیره دارد. معمولاً بذرهایی با رنگ روشن کشت و کار راحت تری دارد ،کاهو گیاهی یک ساله روز بلند و رزت است
ارقام
کاهو از نظر تولید ساقه گل دهنده به دو دسته تقسیم میشوند
۱- اغلب کاهوها از نظر فتوپر پودیکی روز بلند هستند مانند کاهوی زودرس و زمستانه که اوایل بهار می کارند.
۲- گروه دوم بی تفاوت هستند یا نسبت به فتو پریود واکنش نمیدهند یا اینکه در واقع روز بلند هستند اما فتوپریود بحرانی خیلی طولانی است در محدوده بازتری از فصلها میتوان کشت کرد.
از نظر شکل و تیپ انواع مختلفی دارند:
۱- کاهوی پیچ (Head lettuce از نظر علمی واریته Lactuca sativa var.capitata) است.
